Курс по сбору и осеннему кулинарному приготовлению
Осенний цикл кулинарного курса по сбору под руководством наставника пути и сбора Коби Йехезкели. Шесть встреч по вторникам с 9:00 – 12:00 на городском природном объекте Рош Ципор и в экологическом учебном пищевом лесу школы устойчивости на сельскохозяйственной ферме Перес Голдберг — Ссылка. Детализация встреч: первая встреча – 3.11 игра.
Осенний цикл кулинарного курса по сбору под руководством наставника пути и сбора Коби Йехезкели. Шесть встреч по вторникам с 9:00 – 12:00 на городском природном объекте Рош Ципор и в экологическом учебном пищевом лесу школы устойчивости на сельскохозяйственной ферме Перес Голдберг — Ссылка. Детализация встреч: первая встреча – 3.11 игра.
Осенний цикл курса по кулинарному собирательству под руководством гида‑инструктора Коби Йехезкали
Шесть встреч по вторникам с 9:00 до 12:00
Место: городской природный резерват «Рош Ципор» и эколого‑образовательный лес «Пэрдес Голдберг» (ферма) – Ссылка
Расписание встреч
| № | Дата | Описание |
|---|---|---|
| 1 | 3 ноября | Краткая игра‑знакомство. Вводная беседа о ботанике и уникальности израильско‑еврейского пространства. Темы: направления и принципы собирательства. Выход на экскурсию, завершение встречи – рассевание семян, методы их распространения и огромный потенциал сбора семян. На месте собираются семена для прорастания и готовится джила – смесь семян для добавки в салаты, выпечку и йогурт. |
| 2 | 17 ноября – этап ростков | Углубление в принципы собирательства c акцентом на ядовитость растений (фон для основной темы встречи – ростки). Ростки известны высоким питательным ценностям, но существуют два основных препятствия: 1) собрать достаточное количество сырья; 2) риск ошибочного определения. На месте готовится салат из сицилийских ростков с диким огурцом и хошхошем. |
| 3 | 15 декабря – когда ростки становятся зелёными | Собираем без готовки. Наблюдение за изменениями на месте: ростки превращаются в различимые зелёные листочки. Параллельно меняются вкус и текстура. Встреча посвящена просмотру и обучению; сбор и готовка перенесены на следующую встречу. |
| 4 | 29 декабря – зелёные в зените! Лахаа Марас ба‑Эсель | Знакомство и приготовление базового арабского блюда, в центре которого – собранные зелёные. Выход в поле для сравнения с изменениями, замеченными на предыдущей встрече. |
| 5 | 5 января – лекарственные растения и приготовление тешрит | Познакомимся с площадкой «Рош Ципор» и дополнительным парком – хребет «Коркар». Выявим новые растения, не встречавшиеся ранее. Основное внимание – лекарственные растения, помогающие пережить зимний пик. На уроке готовим ароматические масла тешрит и экстракт оливковых листьев для поддержки иммунитета. |
| 6 | 12 января – завершающая вечеринка «Собранный ужин»! | Финальное торжество, где участники получают задания по собирательству и готовке для создания полноценного блюда из собранного. |
Стоимость
- 1000–800 шекелей (в зависимости от даты оплаты)
- Сниженная цена для жителей Тель‑Авив‑Яффо при предъявлении удостоверения личности
- Возможна рассрочка до 12 платежей
- Возрастное ограничение: от 18 лет
- Специальные физические требования отсутствуют
Парковка
- Ферма «Ганай Йехошуа» – бесплатная парковка, вход со улицы Роках 74, Рамат‑Ган
О ведущем
Коби Йехезкали – сертифицированный гид‑инструктор Министерства туризма, руководитель экскурсий в системе образования; имеет степень бакалавра психологии и магистра археологии (Университет Хайфа). Преподаёт и руководит курсами подготовки гидов в Университете Хайфа и Тель‑Авиве, академическом центре Левинский Вингейт, Колледже Кинерет, Институте Герцог Вайд Бен Цви в Иерусалиме. Области компетенции: образование и психология в образовании, ботаника и зоология, собирательство, история и археология, а также навыки полевых действий и выживания.
