Для вкуса: рынок Тальпиот отдает дань уважения брожению

В мире, где мы научились бояться бактерий, пришло время познакомиться и с их другой стороной. С теми, кто обогащает пищу, углубляет вкусы и способствует балансу организма. Брожение — это не просто метод консервации; это культура, традиция, наука и целостный кулинарный опыт. Брожение — это не тренд. Это одно из величайших изобретений человечества. 3 сентября рынок Тальпий приглашает публику попробовать, понюхать, научиться и открыть для себя мир, в котором полезные бактерии превращают простую еду в необыкновенное впечатление.

Что ждет гостей?

• Рынок бродит: ремесленные производители и мастера брожения со всей страны с кимчи, комбучей, мисо, квашеной капустой, соусами, соленьями, заквасками, ферментированными напитками и многим другим.
• Рестораны бродят: заведения питания на рынке создали специальные блюда, рожденные из мира ферментации: ингредиенты, прошедшие долгие, глубокие и насыщенные вкусом процессы.
• Учимся бродить: практические мастер-классы, которые научат готовить соленья, закваски, соусы и ферментированные продукты дома.
• Погружаемся в глубину: увлекательные лекции о традициях брожения со всего мира, консервировании пищи и науке, стоящей за контролируемым разложением.
• Ночь бродит: живая музыка, диджейская игра и уличная атмосфера, которая продолжится до ночи во внутреннем дворике по адресу: ул. Сиркин, 5, и на крыше здания по адресу: ул. Сиркин, 21.

Фото: Нир Блейцицки