קורס ליקוט ובישול סתווי

מחזור הסתיו של קורס הליקוט הקולינרי בהדרכת מורה הדרך והליקוט קובי יחזקאלי .
ששה מפגשים בימי שלישי בשעות 9:00 - 12:00
באתר הטבע העירוני ראש ציפור וביער המאכל האקולוגי הלימודי של בית הספר לקיימות בחווה החקלאית פרדס גולדברג -קישור

פירוט המפגשים:

מפגש ראשון -3.11
משחק היכרות קצר
שיחה -מבוא ומגמות בבוטניקה, הייחודיות של המרחב הארצישראלי .
מגמות ועקרונות בליקוט.
יציאה לסיור, מיקוד המפגש בסופו של שלב פיזור הזרעים, בשיטות ההפצה ובפוטנציאל הליקוטי האדיר בליקוט זרעים.
במפגש זה בהתאם למה שנמצא בשטח נלקט זרעים להנבטה ונכין ג׳עלה (תערובת זרעים )לשימוש כתוספת לסלטים, מאפים ויוגורט.

מפגש שני - 17.11 - שלב הנבטים
במפגש זה נעמיק בעקרונות הליקוט, בדגש על רעילות צמחים כרקע לנושא המרכזי של המפגש -שלב הנבטים.
הנבטים ידועים כבעלי ערכים תזונתיים טובים במיוחד אך לצד התועלת הרבה שאפשר להפיק מהם קיימים שני קשיים מרכזיים:
1.הקושי לאסוף מספיק חומרי גלם
2.הקושי שנובע מהסכנה בזיהוי שגוי.
במפגש זה, בהתאם לשטח, נכין סלט נבטים סיציליאני עם שומר בר וחושחש.

מפגש שלישי - 15.12 כשהנבטים הופכים לירוקים
*מפגש ליקוט ללא בישול
נשים לב לשינויים בשטח כיצד הנבטים מתפתחים לעלים ירוקים מובחנים.
יחד עם השינוי בנראות מגיע שינוי בטעם ובמרקם.
את המפגש נקדיש לצפייה ולמידה, נחזור ללקט ולבשל במפגש הבא.

מפגש רביעי - 29.12 הירוקים בשיאם!
לחלהא מע ראס באסל
במפגש זה נכיר ונבשל תבשיל בסיס מהמטבח הערבי שבמרכזו ירוקים מלוקטים.
לצורך כך נצא לסיבוב ונבחין מה השתנה עם הירוקים שהכרנו במפגש האחרון.

מפגש חמישי - 5.1 צמחי מרפא והכנת תשרית
במפגש זה נכיר את אתר ראש ציפור וסביבה נוספת בפארק -רכס הכורכר
נגלה שבסביבה זו מתקיימים צמחים שונים ממה שהכרנו.
מיקוד המפגש בצמחי מרפא שיעזרו לנו לצלוח את שיא החורף בשלום
בשיעור זה נלמד להכין שמני תשרית ארומטיים ונכין יחד תמצית עלי זית לחיזוק המערכת החיסונית.

מפגש שישי - 12.1 מסיבת סיום ארוחת לקטים!
במפגש זה נערוך מסיבת סיום שבה חברי וחברות הקבוצה יקבלו משימות ליקוט ובישול ליצירת ארוחה מלאה מלוקטת.

• מחיר: 1000-800 ש"ח
• מחיר מוזל לתושבי תל אבי-יפו, בהצגת תעודת זהות
• ניתן לפרוס עד 12 תשלומים
• לגילי 18+
• אין צורך בכושר גופני מיוחד
• חניון החווה החקלאית גני יהושע - ללא תשלום - כניסה מרחוב רוקח 74 רמת גן

על המדריך - קובי יחזקאלי
מורה דרך מוסמך משרד התיירות ומדריך טיולים במערכת החינוך,
בעל תואר ראשון בפסיכולוגיה ותואר שני בארכיאולוגיה מטעם אוניברסיטת חיפה.
מרצה ומרכז קורסים להכשרת מדריכים באוניברסיטת חיפה ותל אביב, המרכז האקדמי לוינסקי וינגייט, מכללת כנרת ומכון הרצוג ויד בן צבי בירושלים. תחומי התמחות - חינוך ופסיכולוגיה בחינוך, בוטניקה וזואולוגיה, ליקוט, היסטוריה וארכיאולוגיה, ומיומנויות תושיית השדה והישרדות.