הרצאה: על חיידקים לא אומרים איכס | פסטיבל "בשביל הטעם"

הרצאה של ד"ר אורי מאיר צ'יזיק - על חיידקים לא אומרים איכס
הרבה לפני המצאת המקרר, לפני שחונכנו שחיידקים ופטריות הם לכלוך ופויה, בני האדם רתמו אותם כדי לשמר מזון, ליצור בעזרתם טעמים ומרקמים חדשים מלאי אוממי. עשיית מטבחים שבעשורים האחרונים תופסת את מקומה מחדש.
ד״ר מאיר צ׳יזיק , חוקר ההיסטוריה של התזונה ומחבר הספר „התססה מקומית”, מזמין אתכם להכנס אחריו לתוך עולמן של ההתססות - לקטית, אלכוהולית ואצטית - להכיר את החיידקים והשמרים שמאחוריהן, ולגלות כיצד טכניקות עתיקות של שימור מזון הפכו לחלק בלתי נפרד מתרבויות האוכל שלנו היום.

ההרצאה ללא תשלום בהרשמה מראש.

ב־3.9 שוק תלפיות מזמין אתכם לפסטיבל ״בשביל הטעם״ - יום של טעימות, סדנאות ומפגשים שיחשפו את עולם ההתססה, החיידקים הטובים והטעמים שנוצרים בזכותם!