בשביל הטעם - שוק תלפיות עושה כבוד להתססות

בעולם שבו למדנו לחשוש מחיידקים, הגיע הזמן להכיר גם את הצד השני. את אלו שמעשירים את המזון, מעמיקים טעמים ותורמים לאיזון הגוף. ההתססה היא לא רק שיטת שימור; היא תרבות, מסורת, מדע וחוויה קולינרית שלמה. התססה היא לא טרנד. היא אחת ההמצאות הגדולות של האנושות. וב-3 בספטמבר, שוק תלפיות מזמין את הקהל לטעום, להריח, ללמוד ולגלות את העולם שבו החיידקים הטובים הופכים אוכל פשוט לחוויה יוצאת דופן. מה מחכה לקהל? השוק מתסיס - יצרני בוטיק ומתסיסים מכל הארץ עם קימצ'י, קומבוצ'ה, מיסו, כרובים כבושים, רטבים, חומצים, מחמצות, משקאות מותססים ועוד. המסעדות מתסיסות - בתי האוכל של השוק יצרו מנות מיוחדות שנולדו מעולם ההתססה חומרי גלם שעברו תהליכים ארוכים, עמוקים ומלאי טעם. לומדים להתסיס - סדנאות מעשיות שילמדו איך מכינים כבושים, מחמצות, רטבים ומזונות מותססים בבית. יורדים לעומק - הרצאות מרתקות על מסורות התססה מרחבי העולם, שימור מזון והמדע שמאחורי הריקבון המבוקר. הלילה מתסיס - מוזיקה חיה, דיג'יי ואווירת רחוב שתמשיך אל תוך הלילה ברחבת הגינה סירקין 5 ועל גג סירקין 21. צילום: ניר בלזיצקי