״סביב השולחן״ - סדנת התססות

מתנ״ס קולייר שמח להזמין אתכם לסדנת

״סביב השולחן״

סדנא קולינרית של טעם ושיח

נ פ ג ש י ם ♡ י ו צ ר י ם ♡ א ו כ ל י ם

והפעם: סדנת התססות - האלכימיה של הטעם

בהדרכת השף - נוף שלי

האלכימיה של הטעם סדנאת התססות – בואו לגלות את הקסם שמתרחש כשהטבע עושה את שלו.

בסדנת ההתססות נכיר את עולם הפרוביוטיקה הטבעית, נבין כיצד תהליך ההתססה מעשיר את הטעמים ותורם לאיכות המזון, ונכין מגוון התססות מיוחדות במו ידינו.

חוויה מסקרנת שמשלבת מדע, מסורת וקולינריה – ותשנה את הדרך שבה תסתכלו על כל צנצנת/ אה, ויוצאים עם צנצנות מלאות בכל טוב הבייתה

יום ג׳ | י״ט טבת | 29.12.26 | במתנ״ס קולייר

סדנא ראשונה בשעות 14:00-16:00

סדנה שנייה בשעות 18:00-20:00

נעים מאוד - שף נוף שלי

״אני מאמין שאוכל הוא הרבה מעבר למנה בצלחת – הוא השפה העתיקה ביותר של חיבור בין אנשים.

המסע הקולינרי שלי התחיל מתוך תשוקה לחומרי גלם ולמפגש האנושי סביבם, והוביל אותי מלימודים ב־Le Cordon Bleu, דרך העבודה במסעדת OCD ועד לפרוייקטים קולינריים עצמאיים כמו ׳שבט׳ באילת.

ה־DNA של המטבח שלי משלב בין הדיוק והמינימליזם של המטבח הצרפתי והיפני, לבין השורשיות והחספוס של המטבח הישראלי העכשווי.

אני עובד עם חומרי גלם מקומיים, אש גלויה וטכניקות שמטרתן להוציא מכל חומר גלם את המקסימום - בלי רעשי רקע מיותרים.

אבל מעבר לטכניקה, מה שחשוב לי באמת הוא האינטואיציה.

בסדנאות שלי לא רק מבשלים לפי מתכון - לומדים להבין את ה״למה״ שמאחורי הפעולות: איך לשלוט בחום, איך לאזן טעמים ואיך להפוך חומר גלם פשוט לחוויה שנשארת בזיכרון.״

מחיר: 150 ₪ כולל כיבוד קל, סינר אישי וכוס יין.